フライングガーデン

基本情報

証券コード: 3317
業種: 小売業
業種詳細: 飲食店
都道府県: 栃木県
設立年: 1981年12月
上場年: 2004年03月
公式サイト: http://www.fgarden.co.jp/
東証情報: 東証情報
Yahoo!ファイナンス: Yahoo!ファイナンス
他の会社: ヒップ, カルラ, すかいらーくホールディングス, ＭＫシステム, ゼンショーホールディングス, サイゼリヤ, ロイヤルホールディングス, ジョイフル

概要

フライングガーデンは1981年創業の北関東中心に展開するファミリーレストランチェーンで、看板商品「爆弾ハンバーグ」を核に地域密着型の飲食サービスを提供しています。

現状

フライングガーデンは2021年3月期に売上高約60億円、純利益約1.1億円を計上し、北関東を中心に58店舗を運営しています。主力商品の爆弾ハンバーグは売上高の約45%を占め、独自の調理方法で地域に根ざしたブランドを築いています。近年は店舗の改装やサービス向上に注力し、呼び出しボタン導入やドリンクバー設置で顧客満足度を高めています。自社工場の設立により品質管理と生産効率も向上しました。2020年からは新業態のテイクアウト専門店を展開しましたが、新規店舗開設は抑制されています。幸楽苑とのライセンス契約で東北市場進出を模索した経験もあります。将来的には店舗数100店、売上100億円を目標に掲げ、地域密着型の専門店への転換を進めつつ持続可能な成長を目指しています。

豆知識

興味深い事実

爆弾ハンバーグは客席で焼き加減を調整可能な独自方式
店舗呼び出しボタンは顧客要望から導入された
1990年代までは『フライングタイガー』と屋号を使用
自社工場建設で品質管理と生産力を大幅強化
従業員に調理資格を義務付ける独自制度を有する
爆弾ハンバーグは100%牛挽肉でつなぎ無しで形成
東北展開は幸楽苑との提携により一時的に拡大
商品名の「爆弾」は煙の立ち上がりから発想された
社長は創業者の息子が継承し家族経営体制を継続
北関東地域の地方チェーンとして顧客から根強い支持
ファミリーレストランでありながら専門店化を推進中
映画・ドラマ撮影のロケ地としても活用されている
持ち帰り業態の展開はコロナ禍で注目された
毎月金券半額返還フェアは25年間続いたが2020年終了
店舗はロードサイド立地を重視し視認性を高めている

隠れた関連

地域の食文化形成に寄与し地元コミュニティと強固な結びつきがある
幸楽苑との提携で東北地方展開のノウハウを取得
競合他社のゼンショーやすかいらーくとも食材調達や物流で一部交差あり
創業者は米国郊外型レストラン視察による業態導入者の一人
地域密着戦略により大手との差別化を実現している
企業ブランドが芸能・メディアと連携し認知度向上を図る
地域の高齢者ニーズに一部対応した商品開発を行った経緯あり
社長交代に伴い事業継承と成長戦略の一貫性が保たれている

将来展望

成長ドライバー

地域密着の強みを生かした店舗展開
新業態・持ち帰り専門店の市場拡大
顧客サービス向上によるリピート率向上
品質管理強化によるブランド信頼向上
季節・限定メニューによる集客促進
IT活用による業務効率化とマーケティング強化
高齢者向けメニューの開発とニーズ対応
環境配慮やサステナビリティ推進による社会的評価
地域イベント連携での認知度向上
営業エリアの顧客基盤強化と拡大

戦略目標

店舗数100店達成による市場シェア拡大
売上高100億円以上の安定的な収益確保
サステナビリティ性を考慮した経営体制構築
地域社会に根ざす飲食ブランドとしての地位確立
ITを活用した顧客接点強化とサービス革新
多様な顧客ニーズに応える商品開発体制強化
高齢者を含む幅広い顧客層の獲得
外部提携やコラボレーションによる新市場開拓
デジタルマーケティングの全面活用
持続的な人材育成と組織強化

事業セグメント

飲食店への食材供給

概要

北海道から九州までの飲食店向けに品質管理された専用食材を提供。

競争力

自社工場一貫製造による品質管理

顧客

フライングガーデン直営店舗
フライングガーデン持株会社店舗
食品加工小売店
地域ケータリング業者
他外食チェーン

製品

爆弾ハンバーグ用牛肉原料
加工肉製品
調味料・専用ソース
冷凍惣菜
業務用食材

フードサービスソリューション

概要

店舗運営を支えるソリューション提供により効率的な事業展開をサポート。

競争力

長年のチェーン店運営で得た高度なノウハウ

顧客

フランチャイズ加盟店
個人飲食店経営者
食品物流企業
ケータリング業者

製品

飲食店舗運営ノウハウ
スタッフ教育プログラム
店舗設計・改装サポート

新業態開発支援

概要

新たな業態店舗の企画開発と立ち上げ支援を展開。

競争力

地域ニーズに対応したメニュー設計

顧客

テイクアウト専門店事業者
地域飲食業者
中小食品メーカー

製品

メニュー開発支援
調理技術研修
マーケティング戦略

食品製造請負

概要

自社工場を活用した高品質な業務用食品製造を請け負う。

競争力

厳格な品質管理体制

顧客

外食企業
食品卸会社
地方自治体イベント

製品

業務用加工肉製品
冷凍惣菜製造
イベント用食品提供

地域イベント・プロモーション

概要

地域社会との連携を図るイベント支援を提供。

競争力

地元密着の店舗ネットワーク

顧客

地域自治体
商工会議所
観光協会

製品

飲食ブース運営
商品プロモーション
地域イベント協賛

競争優位性

強み

地域密着型店舗展開
独自製法の爆弾ハンバーグ
自社工場による品質管理
豊富な店舗数とノウハウ蓄積
顧客サービス強化の取り組み
看板メニューの認知度の高さ
堅実な財務基盤
迅速な店舗リニューアル
スタッフ資格制度による調理技術向上
呼び出しボタンに代表される接客革新
長年の顧客支持
地方のロードサイド戦略
多様なソース提供による差別化
地域イベントとの連携実績
持ち帰り事業の開拓

競争上の優位性

北関東を中心とした堅実な店舗網と地域密着型経営
ブランド力の高い爆弾ハンバーグで差別化に成功
自社工場所有による品質管理とコストコントロール
顧客の好みに合わせる調理手法と接客スタイル
持続可能な店舗改装とサービス改善の継続的実施
地域ニーズに応じた製品や店舗形態の多様化
安定した黒字経営と財務健全性
スタッフ教育と資格制度によるサービス品質維持
テイクアウト専門店など新業態の模索と展開
長期間の歴史と信頼による顧客ベースの確保
地域イベント参加などによるブランド浸透
複数の差別化ソースやメニュー展開による顧客満足度向上
顧客呼び出しボタン導入で利便性アップ
パッケージ・ライセンス契約による外部連携経験
限定メニューや季節メニュー開発による飽き防止

脅威

新型コロナウイルスによる飲食業界の影響
競合チェーンの価格競争激化
人口減少や地域経済の停滞リスク
原材料費の高騰と調達コスト増
人手不足による運営コスト増大
消費者嗜好の変化と健康志向の高まり
新規出店抑制による成長限界
災害による店舗休業・閉店リスク
法規制や衛生基準の厳格化
競合の新業態やIT活用による顧客獲得
地域限定のため市場拡大の限界
テイクアウト需要変動による影響

イノベーション

2023: 自社工場での爆弾ハンバーグ全店生産開始

概要: 2013年より自社工場で製造し品質管理を強化、店舗で高品質商品を提供中。
影響: 品質均一化と生産効率大幅改善

2020: 持ち帰り専門店「フラガ☆デリカ」開業

概要: 桐生市にテイクアウト専門店を開設し新業態に進出。
影響: 新たな売上チャネル創出

2020: 店舗の顧客呼び出しボタン導入完了

概要: 全店舗へ呼び出しボタンを設置し接客効率と顧客満足度を向上。
影響: 顧客サービス品質の向上

2021: 爆弾ハンバーグ新ソース開発

概要: チーズソース、山わさびソース等多様化し顧客の味嗜好に対応。
影響: 顧客満足とリピート促進

2022: 店舗リニューアルと内装更新推進

概要: 鉄板ロゴ入りの用品導入やテーブル大型化で専門店化促進。
影響: ブランドイメージ強化

2023: ITシステムによる業務効率化推進

概要: 顧客管理・予約システム改良と従業員教育プログラム強化。
影響: 店舗運営の効率化とサービス品質改善

2021: 新型コロナ対応営業短縮体制導入

概要: 営業時間短縮と衛生管理徹底で安全な営業継続を実現。
影響: 顧客とスタッフの安心確保

2024: 環境配慮型包材導入計画

概要: 環境負荷低減を目指し包装資材の見直しと削減を推進中。
影響: サステナビリティ強化

2023: メニューの高齢者対応強化

概要: 小型ハンバーグ復活検討などシニア層向けの新商品開発。
影響: 新たな顧客層開拓

2023: 広告宣伝のデジタル化推進

概要: SNS活用を中心にブランド認知拡大と情報発信を強化。
影響: 若年層のブランド接触増加

サステナビリティ

店舗の営業時間短縮によるエネルギー削減
環境配慮型容器・包材の導入推進
地域イベントへの積極的参加による地域貢献
食品ロス削減プログラムの実施
従業員の健康・安全管理強化
廃棄物リサイクルの推進
地域雇用促進による社会的責任遂行
地域農産物の積極的利用
顧客啓発を含む衛生管理向上活動
事業所周辺の美化活動