ひらまつ
基本情報
- 証券コード
- 2764
- 業種
- 小売業
- 業種詳細
- 飲食店
- 都道府県
- 東京都
- 設立年
- 1982年04月
- 上場年
- 2003年03月
- 公式サイト
- https://www.hiramatsu.co.jp/
- 東証情報
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- Yahoo!ファイナンス
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- 他の会社
- オートＷ, Ｙｓテーブル, バナーズ, きちりホールディングス, エスエルディー, ゼネラル・オイスター, 関門海, 梅の花グループ, うかい, あさくま, 木曽路, 東天紅
概要
ひらまつは1982年創業の高級フレンチレストランやホテル、ウェディング事業で知られる外食・ホスピタリティ業界の中核企業です。
現状
ひらまつは2020年3月期に売上高約99億円を計上していますが、営業利益・経常利益・純利益は赤字で経営改善が課題です。主力の高級レストラン事業を中心に、ホテルやウェディング、ケータリング、ワイン販売の多角化戦略を展開しています。パリの店舗がミシュラン一つ星獲得実績を持ち、ブランド力を強化しています。2016年からホテル事業を本格展開し、賢島や箱根、熱海に高級ホテルをオープンしました。2021年にはマルハンが筆頭株主となり資本面の安定化が期待されます。市場環境の厳しさや新型コロナ禍による外食・宿泊業への影響を踏まえ、中長期的な収益回復とブランド価値向上に取り組んでいます。今後は高付加価値サービスの提供や海外展開強化で収益基盤の拡大を目指します。
豆知識
興味深い事実
- 創業者はフランスで修行後、パリでミシュラン星を獲得した日本人初のシェフ。
- 2007年にはポール・ボキューズと連携し東京・国立新美術館でレストラン開業。
- 2021年にマルハングループが筆頭株主に入り資本関係を構築。
- 日本国内外に高級レストランからホテル、ウェディングまで事業を多角展開。
- テレビ東京の『カンブリア宮殿』で高級ビジネスの好例として紹介された。
- 賢島、箱根、熱海に高級オーベルジュホテルを運営している。
- 料理とホスピタリティの融合で高付加価値サービスを展開。
- 従業員持株会を設け、社員の経営参画意識を高めている。
- 国内外の食文化発信に積極的に取り組む企業である。
- ホテル事業には和洋折衷の数寄屋造りを取り入れるなど工夫している。
隠れた関連
- フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズと協業し国立新美術館に出店している希少な日本企業。
- マルハングループとの資本提携により、遊技業界と外食業界の多角化連携が進行中。
- ウェディング事業を通じて複合施設事業者や衣装レンタル業界と密接に連携。
- パリのミシュラン星獲得店は日本人のフレンチ修行経験者としての強い結びつきがある。
- リゾートホテル運営に強く、地域の観光振興と密接な関係を築いている。
将来展望
成長ドライバー
- 高級外食・宿泊需要の回復と拡大
- インバウンド観光の再開による集客増加
- ウェディング需要の多様化と高付加価値化
- 資本提携による経営基盤強化と新事業創出
- オンライン販売やデジタルマーケティングの活用
戦略目標
- 高級レストラン事業の国内外でのブランド強化
- ホテル＆リゾーツ事業の全国展開と収益安定化
- ウェディング関連サービスの多角化と高品質化
- サステナビリティ経営の徹底と社会的評価向上
- デジタル技術導入による顧客体験の革新
事業セグメント
飲食業向けサービス
- 概要
- 飲食・ホスピタリティ業界向けの多様なサービス提供。
- 競争力
- 高級志向と顧客密着のサービス力
- 顧客
-
- 高級レストランチェーン
- ホテル運営会社
- イベント運営会社
- 法人向けケータリング
- 製品
-
- ケータリングサービス
- ウェディングプランニング
- レストラン運営コンサルティング
ワイン卸販売
- 概要
- 高品質ワインを専門顧客に卸売提供。
- 競争力
- ヨーロッパ直輸入と独自選定力
- 顧客
-
- レストラン
- 小売ワインショップ
- ホテルバー
- 法人イベント
- 製品
-
- 厳選ワイン
- 限定輸入品
- ブランドワイン
ブライダル業者向け支援
- 概要
- 婚礼関連事業者への運営支援と商品提供。
- 競争力
- 業界知見に基づく統合支援
- 顧客
-
- 結婚式場
- 衣装レンタル会社
- 婚礼食材調達業者
- 製品
-
- ウェディングプラン支援
- 衣装管理システム
- 婚礼料理メニュー開発
ホテル事業者向け集客支援
- 概要
- 宿泊業界の集客とサービス向上支援を行う。
- 競争力
- リゾート運営ノウハウの蓄積
- 顧客
-
- 高級ホテル
- リゾート施設
- 旅館チェーン
- 製品
-
- マーケティング支援
- イベント企画
- 宿泊プラン開発
競争優位性
強み
- 高級ブランドとしての強い信頼性
- 国内外の高級飲食店舗展開
- 多角的な事業ポートフォリオ
- 創業者による独自の料理哲学
- 資本安定化による経営基盤強化
競争上の優位性
- 国内初の高級レストランJASDAQ上場企業
- ミシュラン星獲得によるブランド価値向上
- ホテル事業とのシナジー効果を生む事業展開
- 法人顧客向け多様なケータリングサービス提供
- フランス料理と和の融合による独自メニュー
脅威
- コロナ禍等の外食・宿泊業への影響継続
- 国内外の競合高級飲食ブランドの増加
- 消費者の外食・旅行支出の不確実性
- 原材料価格の変動リスク
- 人材確保と労務コストの上昇
イノベーション
2021: マルハングループとの資本業務提携
- 概要
- マルハングループによる第三者割当増資により資本体制を強化。
- 影響
- 財務基盤の安定化と将来的な事業拡大が期待される。
2020: ホテル事業の本格展開
- 概要
- ザ・ひらまつ ホテル＆リゾーツを賢島などに開業し多角化推進。
- 影響
- 新規収益源の創出とブランド確立に寄与。
2023: オンライン予約システムの刷新
- 概要
- 顧客利便性向上のため予約管理のデジタル化を推進。
- 影響
- 予約管理効率化と顧客満足度向上に寄与。
サステナビリティ
- 地産地消の食材調達推進
- 廃棄削減を目的とした食品ロス対策
- 環境負荷低減のための店舗エネルギー効率改善
- 地域社会と連携した文化・観光振興活動
- 従業員の働きやすさに配慮した労働環境整備