ワイズテーブルコーポレーション
基本情報
概要
ワイズテーブルコーポレーションは1999年創業の東京都港区に本社を置く飲食店運営会社で、会員制レストランから宅配ピザまで多店舗展開する小売業者です。
現状
ワイズテーブルコーポレーションは2021年2月期に連結売上高約82億88百万円ですが債務超過に陥っています。主力ブランド『XEX』や『Pizza Salvatore Cuomo』を軸に国内直営約50店舗、フランチャイズ約36店舗を展開しています。ナポリピザのデリバリー事業も強化しており、業界内で独自のブランド力を持っています。現在、財務改善と収益拡大に向けた経営再建策を進めており、メニュー開発や店舗サービスの刷新に注力しています。サステナビリティへの取り組みは明確な公表はありませんが顧客体験向上と新規顧客層獲得に向けた新業態開発も模索中です。競争激しい外食業界で差別化を図りつつ、デジタル注文強化と宅配事業拡大を成長戦略の柱としています。今後は経営基盤の立て直しとブランド価値向上を目指しています。
豆知識
興味深い事実
- 創業初期は有限会社としてスタート
- 有名料理人サルヴァトーレ・クオモの名前を冠したピザを展開
- 会員制レストランを複数持ち差別化を図る
- 都心の高級エリアに店舗を集中展開している
- FC加盟店と直営店で店舗運営を併用
- 債務超過状態からの経営再建を進めている
- ピザ宅配におけるナポリスタイルの専門性が強み
- 婚礼関連サービスも一体で運営する多角経営
- 主要株主に創業者金山精三郎が4割超を保持
- 従業員数約590名規模の中規模企業
- ブランドを多角的に展開し市場ニーズに対応
- 東京証券取引所スタンダード市場に上場
- 東京都港区赤坂に本社を構えている
- 日経が低位株として特徴を紹介する場面がある
- 飲食業界の苦境の中でブランド維持を図る
隠れた関連
- 有名な料理人サルヴァトーレ・クオモと経営統合しブランド価値を高めている
- 森ビル株式会社が少数株主として存在し都市再開発と連携可能性
- 競合のきちりホールディングスと資本・業務面で関係が深い
- 同業のエスエルディーや関門海と相互に関心を持つ企業群を形成
- 宅配ピザ市場でドミノ・ピザやピザハットと競合する国内プレーヤー
- 婚礼関連サービスは生活関連分野で異色の事業展開として注目される
- 港区赤坂の本社はビジネスや飲食産業の中心地として好立地
- 株主金山精三郎は代表取締役会長として会社経営に深く関わる
将来展望
成長ドライバー
- 洗練されたブランド力の強化
- 宅配デリバリー市場の拡大
- 高級会員制レストラン需要の回復
- デジタルマーケティングの活用促進
- 新規業態開発と多角化戦略の推進
- 婚礼関連事業の市場シェア拡大
- 都市圏の外食需要回復
- 顧客体験重視のサービス向上
- フランチャイズ加盟店の拡充による収益拡大
- サステナビリティ対応による企業価値向上
戦略目標
- 財務健全化と黒字化の完全達成
- 国内主要都市で店舗数を倍増
- 宅配ピザ事業の売上前年比20%以上維持
- 顧客満足度90%以上の実現
- デジタル注文比率50%以上への向上
- サステナビリティ施策の全店舗展開
- 新規業態による新市場開拓成功
- 海外展開の可能性調査と準備加速
- 婚礼サービスの市場リーダー化
- 人材育成プログラムの強化と定着
事業セグメント
レストラン運営支援
- 概要
- 飲食店の企画開発および運営支援で業務効率化を図る事業。
- 競争力
- 豊富な店舗運営実績によるノウハウ蓄積
- 顧客
-
- 外食チェーン
- ホテル
- 結婚式場
- 企業イベント主催者
- ケータリング会社
- 製品
-
- 店舗企画・マーケティング支援
- メニュー開発委託
- 店舗運営ノウハウ提供
- 人材派遣
- 飲食関連コンサルティング
フランチャイズ加盟店支援
- 概要
- フランチャイズ加盟店向けに一貫した支援サービスを提供。
- 競争力
- 統一されたブランド戦略と研修体制
- 顧客
-
- フランチャイズオーナー
- 小規模飲食事業者
- 製品
-
- ブランド使用許諾
- 調理研修サービス
- 店舗管理システム
- 商品供給サポート
ケータリングサービス
- 概要
- 多種多様なイベントで利用されるケータリング事業。
- 競争力
- 柔軟なメニュー提供と迅速な対応力
- 顧客
-
- 企業イベント
- パーティープランナー
- 公共施設
- 学校
- 製品
-
- ケータリング料理
- ドリンクサービス
- イベントスタッフ派遣
- 会場設営支援
婚礼関連サービス
- 概要
- 婚礼式場と関連サービスの提供事業。
- 競争力
- 婚礼業界における幅広いネットワーク
- 顧客
-
- 結婚式場運営会社
- 婚礼衣装レンタル会社
- ブライダルエージェント
- 製品
-
- 式場運営
- ウェディングプランニング
- 婚礼衣装のレンタル提供
- 婚礼関連小物販売
宅配ピザサービス支援
- 概要
- 宅配ピザ事業に必要な総合支援を提供しています。
- 競争力
- ナポリピザ専門技術とマーケティング力
- 顧客
-
- デリバリーサービス事業者
- 飲食宅配プラットフォーム
- 製品
-
- 調理済みピザの供給
- 配送システム構築支援
- デジタル注文システム導入
飲料販売事業
- 概要
- 飲料供給と関連販売事業を運営。
- 競争力
- 高級ブランドの仕入れと販売網
- 顧客
-
- 店舗
- イベント会場
- 小売店
- 製品
-
- スパークリングワイン
- クラフトカクテル
- ソフトドリンク
食品原料調達
- 概要
- 飲食店運営に必要な原料の調達および管理を実施。
- 競争力
- 厳選された食材で安定供給体制構築
- 顧客
-
- 自社店舗
- フランチャイズ店
- 外部飲食業者
- 製品
-
- ピザ用チーズ
- 小麦粉
- 各種食材
競争優位性
強み
- 強力なブランド力と多店舗展開
- 高品質なナポリピザ技術
- 会員制レストランの独自性
- 多様な業態による収益構造
- 豊富な店舗運営ノウハウ
- 顧客体験の重視とサービス多様化
- フランチャイズシステムの整備
- デリバリー強化による市場拡大
- 幅広い顧客層の獲得力
- 業界内での競争力の高さ
- 専門シェフとの連携
- イベントケータリング事業の実績
- 婚礼関連サービスの展開
- 都心立地中心の店舗展開
- 代表者金山精三郎のリーダーシップ
競争上の優位性
- 業界内で希少な会員制高級レストランを運営
- サルヴァトーレ・クオモブランドの料理人著名度
- ナポリピザの製造配送を一貫管理できる体制
- 直営とフランチャイズ両輪による経営モデル
- 飲食以外に婚礼関連事業も展開し多角化に成功
- 都市部の高所得層をターゲットにしたブランド戦略
- デリバリー専用メニューを持つ宅配体制の強み
- 経験豊富な経営陣による業界知見の活用
- 多様な販売チャネルを活用した集客力
- 店舗ごとの地域特性を活かしたマーケティング
- 積極的なデジタル化対応で新規顧客開拓
- 独自の人材育成プログラムを持つ
- 多ブランド戦略でリスク分散と顧客選択肢拡大
- 国際的に認知されたブランドとの提携
- 婚礼サービスにおける高品質提供と差別化
脅威
- 長期的な債務超過による資本調達難
- 新型コロナ影響による外食需要の低迷
- 競合飲食チェーンとの激しい価格競争
- 原材料費の高騰による利益圧迫リスク
- 人手不足と従業員採用難の業界構造
- 宅配プラットフォームの手数料増加
- 顧客嗜好の変化によるブランド適応課題
- 経済状況による消費者支出の変動
- 衛生安全基準の強化によるコスト負担
- デジタル対応の遅れによる顧客離れ
- 自然災害による店舗運営リスク
- 食材調達の不安定化や輸入制限
イノベーション
2022: デジタル注文システム強化
- 概要
- 公式アプリとウェブでの注文機能を強化し利便性向上。
- 影響
- デリバリー売上が15%増加
2021: 新業態の会員制レストラン開設
- 概要
- 高級感とプライバシーを重視した会員制事業を開始。
- 影響
- 高所得顧客層の取り込みに成功
2023: 宅配ピザ専用メニュー開発
- 概要
- 宅配向けに特化したナポリピザの開発と商品化。
- 影響
- 宅配事業の売上増に寄与
2024: 新調理設備導入による効率化
- 概要
- 店舗の調理効率を高める設備を一部導入。
- 影響
- 調理時間を20%短縮
2020: 感染症対策強化による衛生基準策定
- 概要
- 全店舗に感染症対策を導入し安全な環境を確保。
- 影響
- 顧客信頼の維持と集客力向上
サステナビリティ
- 食品ロス削減プログラムの実施
- プラスチックストローの廃止
- 省エネ店舗設備の導入
- 地域産食材の積極採用
- 従業員へのエコ意識教育