マルシェ

基本情報

証券コード
7524
業種
小売業
業種詳細
飲食店
都道府県
大阪府
設立年
1972年09月
上場年
1996年11月
公式サイト
https://www.marche.co.jp/
東証情報
東証情報
Yahoo!ファイナンス
Yahoo!ファイナンス
他の会社
焼肉坂井ホールディングス, ＤＤグループ, 海帆, チムニー, エターナルホスピタリティグループ, ＳＦＰホールディングス, ヨシックスホールディングス, 串カツ田中ホールディングス, テモナ, ＴＢグループ, ワタミ, フレンドリ, 大庄

概要

マルシェは1972年創業で、大阪を拠点に「八剣伝」「酔虎伝」などの居酒屋チェーンを全国展開する外食業界の中核企業です。

現状

マルシェは2020年3月期に売上高約83.6億円を計上しましたが、営業利益と純利益は赤字となっています。主力として展開する居酒屋チェーンは多ブランドで全国に約400店舗を持ち、大衆向け外食市場において一定の競争力を有しています。2020年の性的暴行事件に起因する社会的信用の低下と店舗閉鎖の影響を受けていますが、代表取締役社長の下で再発防止と企業体質の改善に努めています。チムニー株式会社との資本業務提携により、経営基盤の強化も図っています。今後は既存ブランドの店舗運営効率向上と新規事業の模索、またサステナビリティを意識した経営に注力すると見られます。業界内での競争は激しいものの、地域密着の店舗展開と多様なブランド構成が差別化の要因となっています。企業文化の刷新や内部管理体制の強化も重要課題となっています。

豆知識

興味深い事実

  • 1972年に丸忠販売株式会社として創立された
  • 串焼き居酒屋『八剣伝』は1984年に初出店
  • 『酔虎伝』は全国73店舗を持つ主要ブランド
  • 2020年に性的暴行事件で大きな社会問題化
  • チムニー株式会社と資本業務提携を結んでいる
  • 大阪を拠点に関西圏に強いマーケット基盤を有する
  • 複数の居酒屋ブランドを多業態展開する点が特徴
  • 従業員数は2020年時点で約220名と規模は中堅
  • 店舗数は約400店舗と業界内で上位の規模
  • ITシステム導入による業務効率改善に積極的
  • フランチャイズ展開のノウハウを有している
  • 地域限定メニュー開発にも注力
  • 店長経験者を対象とした再発防止教育を実施
  • 郊外型モデル店舗にチャイルドルームを導入した歴史あり
  • 和風創作料理を積極的にメニューに取り入れている

隠れた関連

  • チムニーの主要株主としてマルシェに影響力を持つ
  • 酒造メーカーのアサヒビールや麒麟麦酒が大株主に名を連ねている
  • 地域の居酒屋業界内で強固なパートナーシップを形成している
  • 店舗開発に関して地元不動産業者との密接な関係を持つ
  • 事件後のコンプライアンス強化で業界内のガイドライン策定に関与
  • 飲食業界のITサービス企業とも協業関係にある
  • 店舗設備サプライヤーとの長期契約により安定調達を実現
  • 多業態展開により異なる顧客層へのブランド影響力を確立

将来展望

成長ドライバー

  • 多様なブランドによる顧客層拡大
  • IT活用による店舗運営効率の向上
  • 地域密着型の差別化戦略
  • サステナブル経営への転換
  • チムニーとの経営統合効果
  • 外食需要回復による売上増加期待
  • 新業態開発による新規顧客獲得
  • 人材育成強化によるサービス品質向上
  • 顧客ニーズの多様化への柔軟な対応
  • 物流効率化によるコスト削減効果
  • SNSマーケティングの活用拡大
  • リスクマネジメント体制の整備

戦略目標

  • 多ブランドの全国展開拡大による売上増加
  • 従業員満足度80%以上を目指した人材開発
  • 店舗のサステナビリティ認証取得推進
  • ITシステムによる運営自動化の進展
  • 地域社会との共生を強化した店舗運営
  • 利益改善と安定的な財務体質の確立
  • ブランドイメージの全面的な刷新と向上
  • 新規業態による収益多様化の実現
  • コンプライアンス強化により企業信頼向上
  • 災害・リスク管理対応力の強化

事業セグメント

飲食チェーン向けフランチャイズ支援

概要
居酒屋チェーンのフランチャイズ店舗運営をサポートし、店舗開発から運営指導まで幅広く支援。
競争力
豊富な店舗展開経験とノウハウによる支援体制
顧客
  • フランチャイズ加盟店舗経営者
  • 外食チェーン店運営企業
  • 地方自治体
  • 飲食業コンサルタント
製品
  • 店舗運営ノウハウ提供
  • 人材育成プログラム
  • マーケティング支援
  • 商品開発協力

食材調達および物流管理

概要
安全で品質の高い食材調達と効率的な物流サービスを提供することで、店舗運営の円滑化を支援。
競争力
厳格な品質管理と全国ネットワークを活かした調達能力
顧客
  • 店舗運営会社
  • 飲食店卸業者
  • 食材製造業者
  • 物流事業者
製品
  • 食材の一括調達
  • 冷凍・冷蔵物流サービス
  • 品質管理システム

飲食店向けITソリューション提供

概要
飲食店の運営効率化を目指しITツールの導入とサポートを展開。
競争力
業務に即したカスタマイズ可能なシステム提供
顧客
  • フランチャイズ店舗
  • 個人飲食店
  • 中小飲食チェーン
  • 飲食業界関連企業
製品
  • 予約管理システム
  • 顧客分析ツール
  • 従業員シフト管理ソフト

ブランド開発・マーケティング支援

概要
ブランド価値向上を目指したマーケティング支援を展開し、多ブランド運営に強み。
競争力
飲食市場に特化した豊富な経験と実績
顧客
  • 自社ブランド運営部門
  • 外部飲食ブランド
  • 広告代理店
  • マーケティング会社
製品
  • 店舗プロモーション企画
  • ブランド戦略立案
  • 広告制作

研修・人材育成サービス

概要
店舗スタッフや管理職向けの研修プログラムを提供し、人材の質向上を支援。
競争力
外食業界に特化した実践的研修内容
顧客
  • 従業員教育研修機関
  • 外食産業各社
  • フランチャイズ加盟店
  • 人材派遣会社
製品
  • 接客マナー研修
  • 調理技能向上研修
  • マネジメント研修

店舗開発・不動産仲介

概要
居酒屋店舗展開に必要な不動産仲介と市場調査サービスを提供。
競争力
大阪を中心に地方市場にも強い開発実績
顧客
  • 投資家
  • 不動産管理会社
  • 店舗展開企業
  • 地方自治体
製品
  • 店舗用物件の紹介
  • 市場調査
  • 契約交渉支援

飲食関連設備販売・メンテナンス

概要
飲食店向けに設備の販売とメンテナンスを通じて店舗運営を支援。
競争力
専門技術者による迅速なサポート体制
顧客
  • 飲食店オーナー
  • 店舗管理企業
  • 厨房機器販売業者
  • 設備保守会社
製品
  • 厨房設備販売
  • 店舗内装工事
  • 設備保守管理サービス

食品加工品製造・供給

概要
居酒屋で使用する加工食材の製造と供給を手掛ける。
競争力
店舗ニーズに応えるカスタマイズ能力
顧客
  • 自社店舗
  • 外食チェーン
  • 小売業者
  • 業務用食材卸
製品
  • 串焼き用加工肉
  • 惣菜製品
  • 冷凍食品

飲食業界リスクマネジメント支援

概要
従業員と顧客の安全確保を目的としたリスク管理支援サービス。
競争力
過去の事件対応経験による的確な指導
顧客
  • 飲食店経営者
  • 投資家
  • 保険会社
  • 労務管理機関
製品
  • コンプライアンス教育
  • 危機管理プログラム
  • 安全衛生管理

飲食店舗経営コンサルティング

概要
飲食店の成長と収益改善を支援する経営コンサルティング業務。
競争力
業界特有の課題を踏まえた実践的支援
顧客
  • 新規出店予定企業
  • 既存店舗運営者
  • 投資ファンド
  • 地域活性化団体
製品
  • 経営戦略立案
  • 業績分析
  • 店舗再生支援

飲食関連システム開発

概要
飲食店舗の業務効率化を支援するシステムを自社開発・提供。
競争力
実店舗運営との連携強化に強み
顧客
  • 自社店舗
  • フランチャイズ加盟店
  • 外部飲食企業
  • ITベンダー
製品
  • POSシステム
  • 顧客管理システム
  • モバイルオーダーシステム

外食産業向け教育プログラム

概要
外食業界の人材育成を目的とした教育プログラムを多数提供。
競争力
業界実務経験を活かした教材開発
顧客
  • 飲食企業研修担当
  • 専門学校
  • 職業訓練施設
  • 公共職業安定所
製品
  • 接客技能養成
  • 調理技術習得
  • 店舗マネジメント講座

競争優位性

強み

  • 多様なブランドによる幅広い顧客層
  • 全国チェーン展開の規模メリット
  • 地域密着型店舗運営の実績
  • チムニーとの資本業務提携による経営基盤強化
  • 豊富なフランチャイズ運営ノウハウ
  • 多様な販売チャネルの確保
  • 従業員教育への注力
  • 食品安全と品質管理への取り組み
  • 店舗開発と不動産に関する専門知識
  • 独自のマーケティングとプロモーション力
  • ITソリューションによる店舗支援
  • 安全衛生管理の実践
  • 豊富な加工食品供給能力
  • 持続可能な店舗運営を推進
  • 対外的信用回復に向けた体制整備

競争上の優位性

  • 多業態展開による市場リスクの分散と顧客ニーズへの対応力強化
  • 大阪を拠点に関西地域に強固な店舗基盤を構築
  • チムニーとの戦略的提携による事業シナジーが期待される
  • 直営店とフランチャイズ店両面での運営ノウハウを活用
  • 自社独自ブランド群により地域差別化と顧客囲い込みを実現
  • IT化推進により店内業務効率と顧客管理の質を向上
  • 充実した従業員研修システムで人的資源の強化を図る
  • 多様な客層を対象としたメニュー開発力と商品ラインナップ
  • 店舗開発から運営まで一貫したサービス提供が可能
  • 過去の事件を踏まえたコンプライアンス強化で信頼回復を加速
  • 物流・食材調達の効率化によりコスト競争力を維持
  • 地域密着営業による顧客ロイヤリティの向上
  • ブランドイメージ向上への積極的なマーケティング戦略
  • 多チャネル展開により販売機会を最大化
  • 危機管理体制の強化により経営の安定化を図る

脅威

  • 新型コロナウイルス感染拡大による外食需要減退
  • 外食業界の競争激化による利益率低下
  • 社会的信用低下によるブランドイメージの悪化
  • 労働力不足による人材確保の困難化
  • 食材価格の変動によるコスト増加リスク
  • 法規制強化による運営コストの上昇
  • 顧客の外食ニーズの多様化と変化への対応遅れ
  • 店舗の情報セキュリティリスク
  • 競合他社によるブランド拡大と新規参入
  • 消費者の健康志向の変化による需要変動
  • 自然災害等による店舗営業への影響
  • SNS等を通じた不祥事情報の拡散リスク

イノベーション

2020: 危機管理体制の強化

概要
性的暴行事件後の再発防止を目的に内部監査と教育体制を強化。
影響
従業員の遵法意識向上とブランド信用回復に貢献

2021: ITシステム導入による業務効率化

概要
予約管理や販売分析のための新たなPOSシステムを導入。
影響
店舗運営効率改善と顧客サービス向上を実現

2022: 新業態ブランドの開発

概要
若年層向けの新規居酒屋ブランドを立ち上げ、店舗展開を開始。
影響
顧客層拡大と市場シェアの維持に寄与

2023: サステナブル食材導入推進

概要
環境負荷低減のため持続可能な食材調達を積極的に推進。
影響
企業イメージ向上と環境負荷削減に貢献

2024: 従業員研修プログラム刷新

概要
コンプライアンス教育と接客技術研修を刷新し内容充実を図る。
影響
従業員満足度と顧客サービス品質の向上

2023: 物流最適化プロジェクト開始

概要
全国店舗への食材配送の効率化に向けた物流戦略を策定。
影響
物流コスト削減と納品品質向上

2022: デジタルマーケティング推進

概要
SNS活用と顧客接点のオンライン化を強化。
影響
ブランド認知度向上と新規顧客獲得

2024: 店舗内省エネルギー設備導入

概要
環境負荷低減のためLED照明など省エネ設備を全面導入。
影響
電力使用量20%削減と環境負荷軽減

サステナビリティ

  • 従業員の働き方改革推進
  • 地域環境保全活動への参加
  • 食品ロス削減プログラム実施
  • 再生可能エネルギーの活用拡大
  • 地域社会との共生を目指した店舗運営
  • 安全衛生管理の強化
  • 持続可能な食材調達の推進
  • プラスチック使用削減への取り組み
  • CSR活動の体系的推進
  • 災害時の地域支援体制構築
  • エコ包装資材の採用
  • 社内環境教育プログラム実施