丸千代山岡家

基本情報

証券コード: 3399
業種: 小売業
業種詳細: 飲食店
都道府県: 北海道
設立年: 1993年03月
上場年: 2006年02月
公式サイト: https://maruchiyo.yamaokaya.com/
東証情報: 東証情報
Yahoo!ファイナンス: Yahoo!ファイナンス
他の会社: ＩＮＧＳ, ガーデン, イートアンドホールディングス, 日本グルメエージェンシー, ペッパーフードサービス, すかいらーくホールディングス, 東急リバブル, トリドールホールディングス, ジェイ・フード, 串カツ田中ホールディングス, 力の源ホールディングス, ＦＯＯＤ＆ＬＩＦＥ　ＣＯＭＰＡＮＩＥＳ, ＤＡＩＷＡ　ＣＹＣＬＥ, 魁力屋, イオン北海道, ゼンショーホールディングス, 幸楽苑, ハイデイ日高, N・フィールド, リンガーハット, ギフトホールディングス, グルメ杵屋, 王将フードサービス, ハチバン

概要

丸千代山岡家は1993年創業のラーメンチェーン企業で、北海道と関東を中心に豚骨系ラーメンを展開し、全国的な店舗拡大を続ける主要外食企業です。

現状

丸千代山岡家は2025年1月期に単独売上高約345億円、営業利益約37億円を計上し安定成長を遂げています。主力の『ラーメン山岡家』は北海道や関東を中心に展開し、店舗数は2023年時点で約177店に達しています。赤い看板と24時間営業が特徴で、麺やスープのカスタマイズ性により顧客満足度を高めています。またフランチャイジーとしてコメダ珈琲店も運営し事業の多角化を進めています。近年はロードサイドへの出店を増加させ、駐車場広さやシャワー施設併設など顧客ニーズに積極対応。2020年代に入り店舗品質の認証制度やスープ講習会を導入し、品質管理を強化しています。市場再編後は東証スタンダード市場に上場し、競合他社に対し差別化を図っています。今後は西日本や東日本で新規出店を拡充し、売上増加を狙う戦略を推進しています。

豆知識

興味深い事実

屋号の「家」は家系ラーメンとは異なるブランド名です。
一部店舗にはトラックドライバー用のシャワー設備があります。
全店舗直営で品質管理にこだわっています。
24時間営業店舗が多く、顧客利便性が高いです。
スープは本社で定期的に味の講習会を開催しています。
2013年に大阪王将のFC展開を撤退し主力事業に集中。
北海道中心に展開しながら関東、東日本、西日本へ拡大中。
注文は食券制でスムーズな店舗運営を実現。
フランチャイズとしてコメダ珈琲店店舗も運営しています。
ロードサイド店が多く駐車場が広いのが特徴。
四季で変わる期間限定メニューを定期的に提供。
朝食セットや平日昼のセットメニューも好評です。
元々は弁当フランチャイズ企業からの飲食展開が起源。
自社株取得枠の設定など安定経営を志向。
店舗の外観看板は赤色をベースに統一されています。

隠れた関連

イートアンドホールディングスと過去にエリアフランチャイズ契約を交わしていた。
コメダ珈琲店のフランチャイジーとして関東圏で店舗運営を行う。
札幌発祥の餃子チェーンと競合関係にあった歴史がある。
幹線道路沿いの店舗展開で長距離ドライバーに支持されている。
店舗でのスープ認定や講習会を通じて高品質の味を維持している。
従業員持株会が一定の株式保有比率を持ち経営に参加している。
株主構成に日本カストディ銀行（信託口）など機関投資家が名を連ねる。
車社会に合わせた駐車場の広い郊外店展開を戦略の柱としている。

将来展望

成長ドライバー

西日本地域への積極的店舗拡大
顧客ニーズに合わせたメニュー開発推進
フランチャイズ事業の新規取り込み拡大
郊外ロードサイド需要の増加活用
デジタル化による顧客サービス向上
飲食業界における24時間営業の差別化効果
サステナブルで持続可能な店舗運営の構築
長距離ドライバー層の安定顧客化
社内人材育成と店長リーダーシップ強化
地域密着型店舗づくりの深化
商品品質管理体制の高度化
新規市場向け冷凍商品とEC展開

戦略目標

店舗数200以上による全国規模拡大
店舗品質認証制度の全店導入
売上高400億円超を達成
サステナビリティ方針の完全遵守
持続可能な環境に配慮した店舗設備全店化
DX推進による顧客利便性向上
フランチャイズビジネス比率拡大
従業員満足度80%以上の維持と向上
人気限定メニューの開発とブランド強化
地域社会貢献活動の継続的実施

事業セグメント

店舗運営支援

概要

自社店舗の品質・サービス向上を支える総合支援を提供しています。

競争力

自社スープ認定制度による品質管理

顧客

ラーメン山岡家直営店
コメダ珈琲店フランチャイズ店舗

製品

店舗開発
商品開発サポート
品質管理講習

食材調達・加工

概要

店舗で使用する食品素材を自社管理で製造し高品質を維持。

競争力

一部商品直営調理による味の差別化

顧客

自社店舗
他飲食チェーン

製品

豚骨スープ
麺
チャーシュー
餃子

フランチャイズ運営

概要

コメダ珈琲との契約に基づく運営ノウハウの提供。

競争力

強固な地域展開力

顧客

コメダ珈琲店フランチャイズ加盟店

製品

店舗運営
販売支援
ブランドマネジメント

競争優位性

強み

多彩なラーメンブランド展開
店舗品質を重視したスープ認定制度
24時間営業による利便性
駐車場やシャワーの顧客利便施設
全国的なロードサイド出店
店舗数の安定的な拡大
自社製麺・調理で味に一貫性
フランチャイズ事業での多角化
地域ニーズに適応した営業形態
高い顧客カスタマイズ性
長距離ドライバー利用促進
強固な経営体制と監査体制
東証スタンダード市場上場企業
堅実な資本政策
独自の自社ブランド力

競争上の優位性

豚骨ラーメン市場での北海道・関東No.1ポジション
24時間営業による競合との差別化
自社認定スープ品質管理で均質品質を担保
ロードサイド中心の利便性重視出店戦略
フランチャイズ店舗運営による事業多角化
幅広い顧客ニーズに対応するメニュー多様性
自社製麺と店舗調理のこだわりで味に差別化
長距離ドライバーや郊外客向け施設の特殊性
強力な店長育成プログラムによる運営品質向上
安定的な財務基盤と株式上場による信用力
主要株主による経営安定と長期ビジョン
北海道を軸に全国展開する拡大計画の強み
一定のブランド認知と地域密着性
多彩な味のカスタマイズでリピーターを確保
顧客の食券自動販売方式による効率化

脅威

激しい外食ラーメン競争激化
食材価格の変動リスク（豚肉など）
消費者嗜好の多様化と変化対応の難しさ
人手不足による運営コスト上昇
食品安全や衛生問題のリスク
自然災害やパンデミックによる営業制限
新規外食ブランドの市場参入
景気変動による消費者支出抑制
原材料輸送コストの上昇
法規制強化による営業制約
立地競争の激化による賃料上昇
デジタル化遅れによる競合劣位

イノベーション

2024: スープ品質認定制度の強化

概要: 新規出店前に本社社長がスープ味を認定し品質を統一。
影響: 均質な味の維持により顧客信頼度向上

2023: 冷凍餃子の自社商品化

概要: 店舗人気の餃子を冷凍食品化しEC販売を開始。
影響: 新たな収益源を確保しブランド拡大に寄与

2022: 一部店舗でシャワー設備を導入

概要: 長距離ドライバー向けに付帯施設整備を実施。
影響: 利用顧客の満足度向上と差別化を実現

2021: デジタル券売機の導入拡大

概要: 食券購入の効率化と顧客利便性向上を推進。
影響: 店舗回転率向上と省人化に寄与

2020: メニューカスタマイズの拡充

概要: 麺の硬さ・油・味の濃さ選択肢を拡大し顧客満足度向上。
影響: リピーター増加に貢献

サステナビリティ

店舗の省エネ設備導入推進
地元食材の積極的活用
食品廃棄物の削減プログラム実施
顧客・従業員向け環境意識啓発活動
地域と連携した環境美化活動
持続可能な店舗運営ガイドライン整備
ペーパーレス化推進による紙資源節約
従業員の働きやすさ向上施策実施
安全衛生管理体制の強化
コンプライアンス遵守徹底